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お菓子にはたくさんの種類がありますが、アメ一つ取り上げてみても、和菓子ではべっこうアメ、たんきりアメ、金太郎アメ、黒アメなど豊富にあります。

洋菓子のアメは、その総称をキャンディーと言いますよね。

糖液を煮詰める温度で分類してみると、140～160度の高温で煮詰めてできたものがドロップ、バタースカッチ、タフィーなど。

100~125度の中温でできるのはキャラメルやヌガー、あまり加熱しないものにシュガータブレット、ゼリービーンズなどがあります。

キャンディーとドロップは、同じものを指しているように思いがちですが、ハードキャンディーの一つとしてドロップがあるというわけです。

ちなみに、ドロップは一般に酸味のあるものを指して、果実の味や形につくるのが普通です。

また、バタースカッチはバターを加えてつくったもの。 タフィーはナッツ類、チョコレート、コーヒーなどを加えたものです。

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