ダイコンを煮ると透明になる理由｜ブログ｜千葉県のホームページ制作 ARECORD エーレコードプライバシーポリシーサイトマップ

日本人の食生活に欠かすことのできないダイコンは、ふろふき、おでん、切り干し、たくあん、おろし、刺身のツマ、とメニューも多彩です。

白さと太さから、ダイコン足などと言われもしますが、ダイコンが白く見えるのはなぜでしょうか。

それは、白い色素を持っているからではなく、ダイコンの中の空気のせいです。

ダイコンの内部には小さな孔があり、表面には無数の凹凸があります。

ここに光が当たって、乱反射をして白く見えるというわけです。

ダイコンを水で煮ると、水が孔や凹凸の中に入り空気を追い出します。

すると、乱反射がなくなり、光がダイコンの中に入り込んで、半透明になるのです。

半透明の曇りガラスのザラザラした面に水をつけると、光が通りやすくなって透明になるのもこれと同じ原理です。

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